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为什么有些食物放入冰箱冷冻后,就很难吃了?    
 

大家都喜欢把食物放进冰箱里去保鲜。并不是所有的食物都能放进冰箱,尤其是以下这几种常见食物。哪些食物不能放在冰箱里冷藏?

黄瓜青椒,黄瓜、青椒在冰箱中久存,会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右,而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃,青椒为7℃至8℃。故不宜久存。

叶子菜,因为它冷藏后比较容易烂.

鲜果汁,冷冻后容易破坏它的维生素等营养成分!

西红柿,西红柿经低温冷冻后,肉质呈水泡状,显得软烂,或出现散裂现象,表面有黑斑,煮不熟,无鲜味,严重的则腐烂。

香蕉,若把香蕉放在12℃以下的地方贮存,会使香蕉发黑腐烂。

鲜荔枝,若将荔枝在0℃的环境中放置一天,即会使其表皮变黑,果肉变味。

巧克力,巧克力在冰箱中冷藏后,一旦取出,在室温条件下即会在表面结出一层白霜,极易发霉变质,失去原味。

火腿,若将火腿放入冰箱低温贮存,其中的水分就会结冰,脂肪析出,火腿肉结块或松散,肉质变味,极易腐败。

面包,面包在烘烤过程中,面粉中的淀粉直链分部已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长,面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。在低温时(冷冻点以上)老化较快,而面包放冰箱中,变硬的程度来得更快。月饼如何保存呢?饼可以冷藏吗?

研究表明,冷冻食品如肉、鱼、海鲜等存放时间过长很容易变质,食品中的蛋白质可分解产生“可溶性毒蛋白”“胺类”“恶臭素”等有毒物质,而这些物质含有的毒素即便高温加热也很难被破坏。人们一经食用后会造成胃肠道中毒反应,引起程度不等的恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

另据报道,一种广泛存在于家禽、家畜动物体内的耶氏森氏菌,在0℃~-4℃的低温环境下仍能生长繁殖。冰箱成了它极好的繁衍场所。食品在冰箱储藏时间过长,加上被污染的食品在食用前未经充分加热处理,亦可引起肠道感染。

为此,每过一些日子要将家庭冰箱进行清理。尤其是存放过久的鱼肉海鲜类食品,应仔细辨别其色、状是否有变化;对于冷冻时间超过2~3个月的食品,食用时一定要谨慎。千万别以为食品放进冰箱就安全了,其实冰箱并非“保险箱”。
 

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